Back to… work!
Difficoltà
[ricetta_difficolta]
Tempi
15 MIN
[acf_relationship_images field="cucinato_con"]
Cucinato con
[acf_relationship field="cucinato_con" link="no"]
[acf_relationship_images field="cucinato_con"]
Cucinato con
[acf_relationship field="cucinato_con" link="no"]
INGREDIENTI
- 320 g Gigli di semola
- 250 g Melanzane
- 20 g Capperi sotto sale
- 100 g Pane integrale raffermo
- q.b. Menta
- 80 g Feta
- 1 spicchio Aglio
- piccolo 2 Peperoncino fresco
- 20g Olio extravergine d’oliva
- q.b. Sale fino
- q.b. Pepe nero
PREPARAZIONE
STEP 1/7
Per prima cosa metti a bollire una pentola di acqua salata che servirà per cuocere la pasta.
STEP 2/7
Prendi il pane integrale raffermo tagliato a fette, inseriscilo in un frullatore dotato di lame d’acciaio e frulla fino ad ottenere delle briciole grossolane. Lava i peperoncini, privali dei semi e tritali.
STEP 3/7
Versa metà dell’olio in una padella, aggiungi il peperoncino tritato e le briciole di pane e lasciale dorare a fiamma medio-alta per pochi minuti. Ora lava le melanzane e tagliale a cubetti.
STEP 4/7
Metti a cuocere la pasta in abbondante acqua salata a piacere. A parte, scalda l’altra metà dell’olio in una padella, aggiungi uno spicchio d’aglio e i cubetti di melanzane.
STEP 5/7
Cuoci a fiamma medio-alta per 4-5 minuti, fino a che non saranno ben dorati, poi rimuovi l’aglio dalla padella, aggiungendo sale e pepe. Nel frattempo sciacqua i capperi sotto l’acqua corrente per eliminare il sale e tritali con un coltello.
STEP 6/7
Quando la pasta sarà al dente, scolala, passala rapidamente sotto un getto d’acqua e lasciala raffreddare su una teglia larga dopo averla condita con l’olio. Ora prendi una ciotola capiente e unisci tutti gli ingredienti!
STEP 7/7
La pasta fredda melanzane e feta si può conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni.
