Casarecce alla gricia
Ricetta di Elisa Zucca
Difficoltà
[ricetta_difficolta]
Tempi
10 MIN
[acf_relationship_images field="cucinato_con"]
Cucinato con
[acf_relationship field="cucinato_con" link="no"]
[acf_relationship_images field="cucinato_con"]
Cucinato con
[acf_relationship field="cucinato_con" link="no"]
INGREDIENTI
- 320 g casarecce
- 250 g di guanciale
- 60 g di pecorino romano
- Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
STEP 1/5
Prepara il guanciale: taglialo a fette dello spessore di mezzo cm e ricava delle listarelle.
STEP 2/5
Versa il guanciale in una padella ben calda e rosola a fiamma medio-alta, mescolando spesso per non farlo bruciare. Quando sarà appena dorato rimuovi il guanciale e mettetelo da parte.
STEP 3/5
Cuocete le Casarecce per 10 minuti. Scola la pasta nella padella e unisci un mestolo di acqua di cottura, il pecorino, il guanciale messo da parte e il pepe.
STEP 4/5
Manteca saltando e mescolando spesso, in modo che l’amido rilasciato dalla pasta si amalgami al grasso del condimento creando una cremina.
STEP 5/5
Impiatta subito e completa a piacere con pepe macinato.
